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在没有风口的时代,服务是唯一的风口:亚博网页版登录界面
本文摘要:站在风口上猪也能飞起来,雷军这句话酿成了当今时代最盛行的励志语。

站在风口上猪也能飞起来,雷军这句话酿成了当今时代最盛行的励志语。意思是说当你站对了风口,做事不止事半功倍,甚至事半多倍。

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好比在合适的时间进军股市、房地产、互联网、比特币、区块链等你都能赚得盆满钵满。餐饮企业的生长和乐成也履历了许多的风口:党政军公款吃喝风口,聚焦某一个菜系为代表的风口;模式制胜的风口,注重装修,注重明档的设计;定位风口,定位定天下,似乎有一个清晰的定位就能够打遍天下无对手;加盟连锁风口,每一个老板都希望轻资产运作,拿别人的钱去做事;互联网营销风口,打造网红餐厅。所以这几年大多数的餐饮老板都趋之若鹜的谈爆品,学定位,搞营销,每个老板嘴里都能说出一堆堆的花里胡哨的名词,然而餐厅仍然步履维艰,为钱所困,为人所困,为生长所困。餐饮业的下一个风口是?不知从什么时候开始,餐饮业做为服务行业,没人去提服务了。

也许是服务员难招,工人人为高,企业利润低,都是我们不去重视服务的理由。然而随着时代的生长,消费升级时代到来,客户对服务的要求是越来越高还是越来越低了?前段时间,我在高铁站,去麦当劳就餐,当我在大屏幕上点完菜之后,惊讶的发现,有送餐上桌的服务。

【案例】麦当劳推出送餐到桌服务,正式迎来「未来 2.0」餐厅在忙碌的现代社会,天天忙于事情的家长们陪同孩子的时光很有限也很珍贵。日前,麦当劳推出一波宣传运动,以母子间的陪同为切入点,勉励怙恃们「把等候交给我们,陪同留给孩子」,借此带出麦当劳全新「送餐到桌服务」,希望家长和孩子们能够在麦当劳餐厅内恣意享受欢喜时光。

所有的孩子都盼望来自怙恃更多的陪同。在传统的社会看法里,爸爸忙于事情,妈妈可能是更多陪同孩子的谁人人;可是随着社会进步,越来越多的职场妈妈也忙于事情,能够全心全意陪同孩子的时间往往被无奈压缩,所以在一起的时间就显得越发珍贵。我们特别以此为切入点,来凸显麦当劳送餐服务的贴心。作为一个承载欢聚时光的地方,麦当劳一向致力于为消费者带来简朴轻松的用餐享受。

虽然送餐到桌服务节约的只是短短几分钟时间,可是岂论对于妈妈还是对于孩子来说,却能让他们得以分外享受一段优美的亲子时光。中国逾 1000 家麦当劳餐厅都已开始推出送餐到桌服务,主顾无论是自助点餐或柜台点餐,都可以选择由麦当劳品牌大使送餐到桌,大大节约了排队取餐的时间。现在,送餐到桌的优先服务工具是家庭主顾,让主顾将珍贵时间留给家人。

据悉,送餐到桌服务和麦当劳品牌大使,其实是麦当劳正在中国创新推出的「未来 2.0」餐厅的重要设置部门。联合自助点餐、移动支付等其他体验,麦当劳中国正在整合数字化、个性化和人性化的种种软硬件,从而给消费者带来全新升级的用餐体验。第一个站在竞争的角度:同质化的菜品竞争、营销竞争已经到了白刀子进,红刀子出的一片血海,产物的创新与迭代可能需要一个较长的周期,因为它需要科技,研发等一系列硬功的支撑,但服务的优化和提升不需要。

如果具备了服务的意识,同时掌握了一定的方法,服务升级所能带来的附加值是惊人的,第二个站在企业的角度:由于人员难招,人员人为高,所以很少有人花鼎力大举气去做服务这个风口,如果你能做到业内平均水平甚至优秀水平,那就会给人留下深刻的印象将会获取制胜法宝。第三个原因也是最重要的原因:消费升级的时代到来,当中产阶级、品质、体验、迭代等一类热词频繁泛起在在从业者的嘴中和朋侪圈的时候,其背后都裹挟着另外一层意思就是消费升级。

这时候消费者不再一味追求低价,也不仅仅是追求菜品更好的口胃,而是为更好的Enjoy买单。消费升级前餐饮取胜之道强调几个要素:菜品、情况、服务、调性(品牌)。在消费升级的未来三至五年,菜品不再成为餐厅的卖点,而是餐厅的基础。一个店连菜品都做欠好就不要干了,然而仅仅把菜品做好,生意就火爆了吗?调性也就是品牌是从产物的设计感,色彩美学,背后的故事和价值观、附加属性来判断。

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可是在未来的一年这种情况将发生变化,消费升级的时代不再像以前一样愿意为上述关键因素的溢价买单,也就是品牌的溢价在下降。在消费升级时代就算你的产物有品质,有调性,情况体验又超级震撼,绝大部门的消费者也似乎不愿花那么多钱为之买单,因为没有人愿意为多出来的溢价付费。简而言之,餐厅的未来竞争已不是优化消费者在空间里的比力优势,而是优化消费者在时间里的自我感受。也就是消费者如何获取极致的Enjoy。

在当今的时代,让用饭回归用饭是远远不够的,要让用饭回归生活。因为消费升级时代消费者为了用饭而用饭的时代已经由去,为了请客而用饭的时代也正在已往,为了体面而用饭的时代对于消费者来讲也不是很重要,为了享受而用饭的时代正在到来。自媒体人吴伯凡老师分享过一段话,他说:用户不会再为柴米油盐酱醋茶的茶付钱,但会为琴棋书画诗酒茶的茶买单,茶的故事和意义已经逾越品茗的本质需求。

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